配菜多多的茄汁猪排，酸甜开胃，超下饭~~
做起来也很简单、快手，如果再搭配上一大盘烫青菜，
就是营养又美味的一餐，带便当也很适合。
大排用肉锤或刀背拍松、拍大，用腌肉料腌制片刻。
洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用。
大排扑上薄薄的面粉
平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用
锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒
加入调味料和开水煮滚
放入猪排，用中小火煮10分钟左右
最后开大火收浓汤汁
配米饭，很不错~~
1、大排用肉锤或刀背拍松时，边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩，同时大排拍得薄片一点，这样腌料容易入味，也比较快熟。
2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。
3、这道茄汁猪排我加的配菜比较多，可以根据自己的喜好酌情调整。