秋冬喝碗天然胶原蛋白汤——在夏天很少做的鲜蹄筋，市场上也变得甚为抢手，碰了几次，终在前两天碰到一回。喜欢蹄筋嫩滑没有肥肉，还富含天然胶原蛋白，夏天吃有点腻，秋冬食用反倒正好，既满足了口欲，还补充了胶原蛋白。猪蹄筋比牛的容易炖烂，和排骨沙参一起炖，既调肺也补身子，一举两得。
鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐