茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水
把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用
准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油
洋葱、培根切成片备用
炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色
放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可
1、茄子一定要用盐腌制一下。这样，除了可以防止茄子变黑，最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分，去除茄子的涩味。
2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。
3、鸡蛋液打散就可以，千万不要把蛋液打发，那样会使鸡蛋口感不顺滑。
4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。
