法式塔巴茄

法式塔巴茄的做法
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法式塔巴茄的做法说明

今天制做了一款法式塔巴茄是主食面包的一种,是我一直以来很满意的一款,在国外很多人都喜欢吃主食面包是他们每天必不可少的。法式面包外皮较薄并且脆,内部组织粗大不均匀,外脆内软入口有麦香味,Q性及嚼性极好,是很地道的法式面包。所以外国人喜欢吃,我们国内做的法式面包形状有了,但麦香味没有,所以国外人吃这款面包很挑剔。也可以在产品中添加黄油馅料作为内馅,在吃的同时可以感受法式面包与馅料咸甜的完美结合,让你感受法式面包的独特口感,我相信有一天我们国人也会慢慢喜欢上主食面包。

法式塔巴茄的食材和调料

法国面粉500克
麦芽精5克
10克
干酵母6克
柠檬汁6克
320克

法式塔巴茄的做法步骤

  1. 第1步.

    将所有材料倒入家庭搅拌机中搅拌至表面光滑有弹性即可

  2. 第2步.

    室温发酵40至60分钟,发酵原体积的2倍

  3. 第3步.

    将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟

  4. 第4步.

    将面团一半杆开

  5. 第5步.

    将杆开的面团压在另一半面团上

  6. 第6步.

    成型至饺子形状

  7. 第7步.

    将成型好的面团摆在烤盘至三角形

  8. 第8步.

    以温度30℃,室温发酵40至60分钟,发酵原体积的2.5倍,表面洒上低筋面粉

  9. 第9步.

    表面划上刀口

  10. 第10步.

    以温度220℃喷水先烘烤20分钟,在降火150℃在烘烤10分钟

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