⒈南豆腐用开水焯过沥尽水放凉（用微波炉高火打1分钟也可）
⒉蒜切碎末，葱切末
⒊炒锅放少量油，文火将蒜末煸至焦黄，此时满屋飘香
⒋火稍调大些，将干辣椒用手掰碎放进热蒜油中
⒌在辣椒还没变黑前下葱花煸出香味儿
⒍将生抽3勺放进热油中，待酱油滚末，下醋半勺
⒎将调味汁倒在豆腐上，ok
⒈豆腐一定要选那种圆角的南豆腐，我经常买的是“白玉”牌子的南豆腐，这样口感细腻且筋道；⒉调味汁第一步煸蒜油时关键，一定要有耐心，小火、翻动、至焦黄萎缩变干；⒊酱油要烧开，自始至终没用大火，火大了容易使汁糊掉。
