烤麸春笋

烤麸春笋的做法步骤

1. 第1步.

   60度热水将烤麸泡15分钟，木耳用凉水泡20分钟以上

2. 第2步.

   毛笋剥皮，切去根部较老的部分改刀成指头粗细的寸段

3. 第3步.

   将笋段用开水焯过沥干备用，将泡好的烤麸捞出破成小块沥干备用

4. 第4步.

   炒锅烧热放油，小火将葱段爆香后捞出

5. 第5步.

   下春笋段和泡好的木耳翻炒均匀后放3大勺白糖，50ml老抽、100ml生抽

6. 第6步.

   小火炖15分钟左右，下烤麸沿锅边稍加一些热水，热水的量以能看见汤为宜，不可过多，翻炒锅内所有主料，小火炖15分钟

7. 第7步.

   尝咸甜程度，酌情补充酱油和白糖，反复翻炒至汤几乎干锅，再沿锅边加少量热水继续炖，这样加水——炖，重复3、4次，直至完全收汤，你会看到汤汁一次比一次收得更浓，所有主料已充分进味

8. 第8步.

   关火4、5分钟后加香油适量即可装盘