压韭茄子

压韭茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子用清水冲洗干净，控干水分

2. 第2步.

   洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂

3. 第3步.

   再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片

4. 第4步.

   锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟

5. 第5步.

   蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过

6. 第6步.

   蒸熟的茄子片摆放在案板上

7. 第7步.

   茄子片上压一块案板

8. 第8步.

   把茄子里的水分挤压干

9. 第9步.

   大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥

10. 第10步.

    加入1/2茶匙食盐

11. 第11步.

    加入1汤匙自制剁椒

12. 第12步.

    用勺子把调味料搅拌均匀

13. 第13步.

    控干水分的茄子片码放在密封碗中

14. 第14步.

    韭菜洗净切成寸断

15. 第15步.

    茄子上铺一层切好的韭菜段

16. 第16步.

    韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒

17. 第17步.

    上面再铺一层茄子

18. 第18步.

    再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里

19. 第19步.

    盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上

20. 第20步.

    第二天早晨取出

21. 第21步.

    腌制好的茄子撕成条状即可食用～