天气真热起来了，有三十几度，外面的太阳火辣辣的，我坐在靠阳台的沙发上，热气一阵阵的涌过来，蒸的人很不舒服。天气一热，胃口就不太好了，口里就想喝水，这样的天气喝粥是最好的选择。
我就琢磨着做点儿点心，老公爱吃蒸包子，特别是肉馅的。冰箱里有昨天买的鸡腿肉、还有一点葱，那晚餐就吃包子和白粥吧。
将水溶解酵母后，慢慢调入面粉中，用手搓成光滑的面团，保鲜膜包好室温发酵1小时
酵母的发酵跟温度有直接的关系，温度高发酵快，温度低发酵慢）
面粉发酵时，将鸡肉切成碎丁，盐、胡椒粉、酒、糖、鸡粉、姜、葱拌匀
发酵好的面团，还要用手揉，以排除空气，用刀切一下，切口处不见气孔就可以了。最后用刀切成小块，擀成圆形，包上馅
蒸锅铺上一块湿的的纱布，放上包子，注意留空隙，再醒发15分钟。大火蒸20分钟（这里包括水开的5分钟）
好了，开吃
1、擀皮时，边擀薄一点，中间厚一点，这样的包子蒸开后，不会烂底。
2、鸡肉与葱味道不太搭，下次用猪肉馅的。
3、包子蒸好后，要过2～3分钟才开盖，不然会回缩。
4、蒸好的包子，要趁热取出，不然包皮会和纱布粘在一块，如果已经粘在一块了，就重新加盖蒸1分钟。
5、包包子的手艺确实有待提高。
