干烧排骨

干烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   猪排骨1公斤，一条条切开，洗净，擦干水，备用

2. 第2步.

   炒锅放适量油，温热，关中小火，放6勺白糖（也可用冰糖），不断搅动，至糖熔化，变黄，冒泡，最后变成透明，完全和油融在一起，此时将排骨加入，翻炒，尽量使排骨都沾到糖

3. 第3步.

   翻炒4-5分钟后，加入盐，生抽，一点老抽，炒匀，加开水稍没过肉（不要太多），大火烧开，转中小火烧一小时左右

4. 第4步.

   待排骨肉熟，开大火尽量收干汤汁，注意观察，此时很容易煳底

5. 第5步.

   收汁的同时，另取一锅，烧一点热油，炒些小油菜（或其它青菜），稍加盐调味即可

6. 第6步.

   将炒好的青菜铺底，排骨放在菜上，浇上一点剩余的肉汤