今天我学会了用平底锅煎蛋，想着也许我可能再试做一下，用冬笋做笋丁比较奢侈，毕竟这个季节冬笋贵过肉，但为了我爱的这道美食，不管了。
用平底锅果然效果很好，家中的长辈真是能人，用老式锅，也能煎那么好的蛋皮，佩服，可惜，无缘学会她们所有的菜式。
葱洗净，切葱花
冬笋切末（我拍了2个，实际只切了那个大滴中的大半个）
鸭蛋打在碗中，加料酒、少许盐、白胡椒、葱花、少许水打匀。（鸭蛋比较腥，加白胡椒粉可以去腥，葱花打在蛋里，煎好后比较香）
把切好的笋丁打入蛋液中，打匀
黑木耳、黄花菜泡发，洗净备用
平底锅中放油，油热倒入打好的蛋液
一面煎好，把蛋翻一半
煎好半面翻过来煎另一面
用锅铲把蛋切成一个个小方块
加水煮一下加盐
加黄花菜、黑木耳煮开加鸡汁
撒上香葱即可
鲜，香，但水加得少了些，还可以多加些水，让蛋和配菜浸在汤里。
或加高汤更佳。
