今天的青椒茄子卤面所用到的食材，全是我小时候不爱吃的，现在都变成了我的最爱。虽然调味简单到只用了盐，我却觉得这面是人间美味呢!~
茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末
热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟
出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面条上，OK了，卤料的份量很足吧~
我一般最后切茄子，切完直接下锅炒，因为茄子很容易氧化。如果是提前切的，可以泡水里防氧化或者直接切的大一些。我喜欢脆一些的青椒，所以最后加。
