紫薯轻乳酪蛋糕

紫薯轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，搅打至光滑无颗粒状

2. 第2步.

   加入蛋黄

3. 第3步.

   搅打均匀后，加入紫薯泥

4. 第4步.

   搅打均匀

5. 第5步.

   加入过筛的低粉

6. 第6步.

   搅拌均匀

7. 第7步.

   蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态

8. 第8步.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黄奶酪面糊中

9. 第9步.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

10. 第10步.

    用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入模子中，模子外包锡纸，水浴法，150度，70分钟左右

12. 第12步.

    烤箱内降至室温后取出，冰箱冷藏过夜，脱模刀沿模子内壁划拉一圈，脱模