羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品，其表面光滑，有外膜包裹，富有弹性，可做成多种特色菜肴。做这道菜时，最好用水淀粉勾薄芡来收汁，这样菜品比较光泽。泡椒与羊心同炒，既可以去除羊心的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。酸辣又开胃。
将羊心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片，少许料酒，拌入羊心中，抓匀后腌制5分钟
泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段
生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香
倒入羊心，大火急炒，炒至羊心变色
快速下泡椒、葱段
炒拌均匀
烹入兑好的芡汁
迅速兜匀，出锅即成
1、羊心，具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。