羊心

羊心的介绍

为牛科动物山羊或绵羊的心脏。

羊心的营养价值

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。

羊心的食用效果

补心益血

羊心的选购

外型：光滑完整，毛细血管清晰可见；
颜色：暗红色的是比较正常的颜色；
捏羊心：有弹性、不黏手；
挤一下：捏住羊心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。

用羊心做菜的小技巧

羊心可以切片爆、炒、烤、涮等，还可以熬粥、炖汤。开水里放10来颗花椒，水凉后捞出花椒，把切好的羊心放入花椒水内浸泡3～5分钟可以减少膻味。