栗子焖香茄

栗子焖香茄的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌10分钟后，去掉腌出的水份

2. 第2步.

   撒少许面粉（吸去多余的水份）颠匀

3. 第3步.

   栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用

4. 第4步.

   热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出

5. 第5步.

   锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香

6. 第6步.

   下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀

7. 第7步.

   下入茄子翻炒均匀

8. 第8步.

   加入高汤或清水、栗子，大火烧开后关中小火焖3—5分钟，加适量盐调味，收汁即可