特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用
冬瓜去皮去瓤，洗净，切块
另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开
然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时
然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟
加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅
1、排骨、冬瓜的比例可调整。小火慢炖，时间越久排骨越烂，汤味也越浓。
2、排骨用大水煮开，转中火炖30~45分钟，加入冬瓜炖至其透明。
3、不要一开始就加盐。
4、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使起汤汁更鲜美。