今天做的这道汤菜, 就是用的意大利鲜肉香肠. 其实所谓意大利香肠, 就是用了各式香草调拌过, 材料新鲜, 味道丰富, 很适合入菜.
罐装豆子用清水淘洗几遍, 沥水备用
鲜肉香肠剥去肠衣, 掰成碎块, 洋葱去外皮, 切成洋葱碎备用
汤锅(如果用铸铁汤锅最好)烧热, 放少许橄榄油, 下羊葱碎, 加盐和黑胡椒碎翻炒出香味, 加入香肠肉碎, 尽量炒散
肉碎炒几分钟后至变色, 再在锅中加入蕃茄丁, 蕃茄酱, 盐和各式香草料, 搅拌均匀, 将高汤全部倒入, 大火烧开, 转小火加盖焖15分钟
再转大火, 将沥水后的豆子加入, 烧开后再转小火加盖焖15分钟
加了豆子后汤汁会逐渐浓稠, 关火前尝尝味道即可
这菜一大好处就是简单, 从头到尾一只锅搞定. 菜中用到的鹰嘴豆, 我个人认为完全可以用我们熟悉的芸豆替换, 同样营养好吃. 芸豆有红有白, 有什么就用什么吧. 我用罐头的主要是因为已经是熟的, 做起来就很快了. 如果你愿意用新鲜的, 那就要提前把豆子泡好煮熟, 再按上面步骤加工入味.
