丼饭，是一种日式料理，其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，再铺上料理过的美味食材。 日本人把所有可能的食材都拿来盖在饭上，变化非常多，属于制作比较简单便利，又营养美味的料理。特别回到家中，是每个日本妈妈温暖料理的一种象征~
形式上，就相当于中式的盖饭了，中文也是译作「盖饭」，只是丼饭又有其特别的搭配和讲究~
像铁火丼，是因为主食材鲔鱼因浸泡过酱油以后的色泽，很像一块块烧红的铁，所以就被命名为铁火丼了。
| 海苔丝 | 1/4杯 |
| 大豆拉丝蛋白大片 | 5块36g |
| 金针菇 | 130g |
| 杏鲍菇 | 1只，160g |
| 红烧汁或老抽 | 1汤匙 |
| 素蠔油 | 2茶匙 |
| 红曲粉 | 1/2茶匙 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 山葵 | 1只（或管状包装的辣根，无亦可） |
| 水 | 100ml |
大豆拉丝蛋白用清水泡发至透，我都是头一天放冷藏泡上，第二天用
金针菇,杏鲍菇切片再成丝，最后切成黄豆大的粒
大锅里倒入3杯开水，垫块纱布，把放菇粒的容量放入
盖盖儿蒸12分钟至变一半左右。当然用蒸锅一样哈
将锅内放入大豆拉丝蛋白大片，红烧汁，素蠔油，冰糖1茶匙，洒红曲粉和100ml水
中火煮开，小火收汁，中间可轻轻翻动，以利于收汁均匀
山葵用磨泥器磨1茶匙左右的山葵泥备用
蒸好的菇粒拔到碗里，余下的菇汁可另做他用，比如做为素高汤做到菜里
将烧好的大豆蛋白摆入碗内，在顶部放上海苔丝，旁边摆山葵泥即可
大豆蛋白块因为用的红烧汁，又加了可以活血的红曲粉，所以色泽非常的红艳靓泽;口味还蛮醇厚~
一粒粒的菇粒，口感不说了，观感也非常的像白白的饭闹~~
只是它们都更低脂、健康，可以让素食的人们或瘦身的人们品尝不同风味的日式丼饭了~~