鸡枞火腿蛋黄酥

鸡枞火腿蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮：混合中粉和猪油1，水逐渐加入，揉搓成光滑面团，盖保鲜膜静默20分钟。

2. 第2步.

   油酥：混合低粉和猪油2，揉搓成光滑面团。

3. 第3步.

   鸡枞泡发。火腿，鸡枞，咸蛋黄切碎粒。

4. 第4步.

   平底锅加少许橄榄油，将碎粒倒入锅中煽炒出香味，盛出装碗作馅料。

5. 第5步.

   适量红豆沙拌入炒好的馅料中，增加口味及馅料粘度。

6. 第6步.

   将饲料分成12等份，做成馅心。

7. 第7步.

   静置好的油皮分割成12等份；酥皮分割成12等份。

8. 第8步.

   取一份油皮压扁，放入一份油酥，包裹成球状。

9. 第9步.

   收口朝上擀薄，向内卷成筒状，松弛15分钟。压扁再擀薄，向内卷成筒状，松弛20分钟。

10. 第10步.

    封口朝上，对折四周向内收紧成球状，擀成圆形。

11. 第11步.

    包入做好的馅料收紧口，收口朝下放入烤盘。

12. 第12步.

    表面均匀的涮全蛋液，然后酒少许芝麻装饰。开烤15分钟后可再涮一层，上色更好看。

13. 第13步.

    入预热烤箱180度中层30分钟。