New York Bagels

New York Bagels的做法步骤

1. 第1步.

   用一个大盆，把面粉，盐，酵母放进去搅拌好，中间挖个圆坑

2. 第2步.

   把糖浆，温水，鸡蛋，黄油打在一起，均匀搅拌，倒进面粉里

3. 第3步.

   把面揉起来，如果太粘稍微加点面粉，一次加一点，直到不粘手

4. 第4步.

   把面拿出来在案板上，花10分钟揉面，把面撑开让更多空气进去，直到面变得非常柔软但不会断开

5. 第5步.

   把肉好的面团放回大盆，在30度到45度的温度下放1到1个半小时，直到面发成两杯体积，温度不够就放时间长些

6. 第6步.

   面发好以后，通拳头把它压几下，压掉里面的空气

7. 第7步.

   把面放回撒了面粉的案板，用刀切成12份，每份轻轻的弄成圆形压扁再在中间掏一个窟窿，食指放进去把中间的空心转大

8. 第8步.

   把每个做好的面团放在撒了面粉的案板上，放15分钟，同时烤箱加热到200度

9. 第9步.

   用一个煮面的锅烧开水，加两勺糖浆进去搅匀，轻轻的每次放2到3个面团进去，焯半分钟，再捞起来，放到一个抹了油的烧烤盘上

10. 第10步.

    把打好的蛋白用刷子刷到面团上，再撒上芝麻或者罂粟籽

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱烤20到25分钟，变成金黄色就可以了。