敲开鸡蛋用盘子装好备用，要原只不要打散。
热红锅，倒入适量油，烧至冒烟
将鸡蛋快速倒进热油里，再转中火炸至金黄，期间可整锅拖动，令鸡蛋均匀受热， 再翻转炸至另一面金黄 ，捞起沥干油。
将大红浙醋，白醋，糖，番茄酱，盐按分量调好，用余油慢火煮至粘稠，再加一勺乔头水和乔头同煮片刻。最后加点生粉水即可。
将沥干油的鸡蛋切开小块，再将煮好的汁淋上去就可以了~~
