小清新的芒果小山卷

小清新的芒果小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

2. 第2步.

   蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发

3. 第3步.

   将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

4. 第4步.

   筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

5. 第5步.

   倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

6. 第6步.

   牛奶+黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌

7. 第7步.

   入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡

8. 第8步.

   放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右

9. 第9步.

   出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉

10. 第11步.

    芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发，涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it