來了大城市才知道“甩袖湯”一詞是家鄉的說法。打小吃這個長大的，從小學三年級會做飯就會做這個湯，做法簡單，但味道十分鮮亮。甩袖一詞何解從未想過，今天做起這道許久未吃的家鄉菜，才細細琢磨起來，鍋開後要將雞蛋花甩的好看漂亮，的確是動作要大要快才行，甩袖也許是因此而來。
| 黃瓜 | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 白胡椒面 | |
| 香油 |
黃瓜切片，雞蛋打散。
燒一鍋開水，水開後下入黃瓜片。
水再次開後將打好的蛋液甩進鍋內。
再次開鍋後關火。
加鹽、白胡椒粉、香油調味。
1、湯做起來雖然簡單，但是蛋花要甩的漂亮卻是需要些功夫和技巧的。水要十足開，蛋液甩下去的時候要圍著鍋邊畫圈倒，倒下去的蛋液要緩慢且少，圍鍋邊轉的速度卻要快，這樣才保證蛋液入鍋後不會變成一大坨影響口感。而且最好一邊倒一邊用一隻筷子在鍋裡攪拌。
2、有人喜歡湯裡放澱粉，也可使蛋花輕薄松軟，但我不喜歡加了澱粉的粘稠感，所以從來不用。
