红烧肉吞鱼

红烧肉吞鱼的做法说明

热吞鱼只是我们一直用上海话的叫法，它的学名叫比目鱼，由于肉身扁平、鱼刺少而受到青睐。热吞鱼一面有鱼鳞，另一面深色的鱼皮则直接剥去皮即可。热吞鱼最大的特点是身体扁平，其实它的最佳烹饪方法是蘸上面包粉，做成热吞鱼排。如果时间比较紧，那就简单的红烧。一般菜场的阿姨会帮你去鳞、去皮、把鱼剪成段状。