豆皮和香菜配上芝麻油的味道很清爽，夏天食欲不振的时候看到这道清爽的菜胃口也好啦。
豆皮用温水泡开，切长条；香菜洗净切小段，都沥干水分；
热锅热油爆香蒜末；
下豆皮炒到断生，下耗油翻炒；
倒入香菜，加少许盐糖和香油，关火；
拌匀出锅。有白芝麻的话可以撒点。
香菜很容易熟，所以倒入锅里以后直接加调料拌匀，让豆皮的热把它烘熟就好了，不然太烂了。如果嫌开火太热，可以把豆皮泡软以后焯水，用香菜芝麻油盐糖拌，也一样好吃，不过得把豆皮切细丝，或者直接就用豆腐丝做，因为这样更入味。
