风干羊肉锅是我们六安地区最有特色的菜肴之一。风干的羊肉醇香，羊膻味不重，加上烧成辣香，是冬季最好的保暖和滋补食品。羊肉以叶集羊肉最好。
| 风干羊腿肉一只 |
1.将风干的羊肉剁成块，洗净，在温水浸泡二小时，放锅里，加八角，花椒，生姜，大葱炖一小时。
2.将炖好的羊肉拿出，晾会，用手将肉拆出，备用。
3.备好葱姜干辣椒，八角，花椒，胡椒粉。
4.炒香葱姜辣椒八角，花椒。
5.放羊肉一起炒，加胡椒粉，黄酒。
6.放老抽酱油，加羊汤稍微闷会。
7.放入足够的羊汤，加盐，大葱，小火慢煮五分钟，加点鸡精，放电火锅里，开吃。
羊肉要多放调料，能吃辣尽量加辣。羊汤放多点，这样，羊肉吃完了，烫菜需要。这道菜羊肉吃完，烫菜最鲜美。烫菜首选粉丝，还有菠菜，香菜，小乌菜，千张。