川味香肠，最好的吃法，是煮、蒸之后切片，就那么趁热上桌，原汁原味。煮熟再切片蒸一下，或直接切片蒸，是会有些走油的，嫌油多时这么做。嫌单调，可以变化成回锅香肠，或者香肠炒其他菜，最好还是简单点。冬春两季佐餐最宜。
香肠煮熟，晾凉切斜片，薄厚随自己喜欢。
蒜苗切成一寸长短的节子。
中火。油热后下香肠，炒几铲即刨到锅边。
随即下蒜苗同炒，炒到蒜苗断生时起锅，即成。
太瘦、太干的香肠不宜用来做此菜，不宜久炒，拨几下就能出锅，否则香肠水份油份尽失，干硬难嚼。
