焦熘鱼段

焦熘鱼段的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼收拾干净后，切成段。 葱姜蒜分别切末。

2. 第2步.

   将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

3. 第3步.

   湿淀粉用水泡透

4. 第4步.

   喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊

5. 第5步.

   勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散

6. 第6步.

   待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

7. 第7步.

   勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

8. 第8步.

   将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。

9. 第9步.

   出锅完成