不用腌渍，省时省力，简单调味，不失螃蟹本来的鲜美，同时又推波助澜的激发了蟹肉的鲜甜（看这牛吹得~~~
将蟹钳洗净，用刀背从中间部分拍碎，多余的蟹壳可以扔掉（达到一半蟹肉在外一半蟹肉再在里的状态就最好了），沥干水分。
锅内下稍重的油，小火将葱白、姜片、蒜瓣炸透（炸到葱快要炸干为止，小心不要糊了，蒜比从容易糊），捞出调料。
大火将蟹钳倒入平铺，盖上锅盖，每隔一分钟翻动一次，直至蟹钳全部变色。
继续保持大火，倒入三汤匙左右的料酒，一汤匙白糖，少许盐（平时炒菜量二分之一即可）翻拌均匀，收干汤汁即可出锅
这道菜口味清淡，主要是鲜甜和葱香，喜欢重口味的建议换一个做法，而不是在这个做法基础上加辣椒哈，烹饪方式不太一样的
