梅子小排

梅子小排的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净放入锅中，加入没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。

2. 第2步.

   炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨排骨快速翻炒，使排骨都粘上糖色。

3. 第3步.

   放入黄酒、老抽翻炒均匀，然后加入没过排骨的热水、葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入话梅、醋调成中火继续煮20分钟。

4. 第4步.

   捞出汤汁中的香料和葱姜，加入盐和话梅酱，大火煮至汤汁收浓即可。