过年的时候从家里带回好多干桂圆，平时吃的不多，顶多拿来熬熬粥煲煲汤。有天晚上强迫症发作默默的看着美剧剥了满满一玻璃瓶，然后就想着，做点好吃的吧。于是试着做出了这款龙眼酥。
首先我们来准备馅心，红枣去核切碎，枸杞子对半切，龙眼干大略的切成小块，所有材料混合红砂糖，加入郎姆酒，搅拌均匀，密封容器腌渍起来。
接下来是酥皮部分，黄油软化至室温，将酥皮用到的粉类材料一起过筛，鸡蛋牛奶食盐混合备用。
将准备好的粉筑成粉墙，软化的黄油放在中间，用刮板一边将粉往中间推，一边用手按压。
黄油与粉类混合均匀后加入蛋奶液，依然用边铲边边压的方式混合，直至材料成团状，然后用手推揉到面团略微粘手为止，密封静置30分钟。
将面团分为四份，约130g一个，在手上摊开成椭圆形，包入80g馅心，整理成长条形，放入长方形烤模压成方块状。
烤箱预热至200度，置于中层下火烤10分钟，再上下火10分钟即可。
趁热脱模，冷却后切片食用。
1，郎姆酒可以换成少量米酒。
2，馅料可随意更换成各类干果和果脯蜜饯。干果的处理方法是先烘焙出香味，再切碎，和砂糖一起加上黄油或猪油搅拌成略硬的块状。
3，如果手边没有方形的模具，可以找个大小适中的方形纸盒，垫好锡纸，压好形状后脱模去烤。