奶香牛轧糖

奶香牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   先做好准备工作，所有材料秤好，花生170度，烤20分钟至表皮爆裂即熟透，去皮，备用。模具底部铺好油纸。黄油软化。 下面开始制作过程：水+麦芽糖+白糖一起倒入锅中，小火加热至140度，加热至沸腾时用硅胶铲搅拌以防锅底部分的糖浆焦化。

2. 第2步.

   糖浆加热至120度左右的时候可以开始打发蛋清，至硬性发泡，状态如图。

3. 第3步.

   另起一只锅倒入开水，将装有打发蛋清的盆放入锅中，同时将糖浆倒入蛋清，并用打蛋器打至顺滑，同时倒入软化好的黄油。

4. 第4步.

   倒入黄油后将糖浆蛋清糊继续打至顺滑后倒入奶粉，拌匀。

5. 第5步.

   倒入烤好的花生，拌匀，倒入底部铺好油纸的模具中，用硅胶铲压平，或另盖一张油纸，用擀面杖压平。

6. 第6步.

   冷却后，切条，切小块，用糖纸或者烘焙油纸包好。

7. 第7步.

   装好，随时享用。