春天里的韭菜很嫩，怎么吃都好吃，家里人都爱吃水煎包，用韭菜和鸡蛋做的水煎包可以说是最好的搭配了，因为中间没有拍照，就啰嗦了好多，希望喜欢的朋友能看懂哦
把面粉里加少许泡大粉拌匀，用温水溶化酵母和少许白糖，倒入面粉中活好醒发
醒发后的面团在案板上再次揉光，排空空气二次醒发
鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后把鸡蛋拨到一边，倒入豆瓣酱炒香和鸡蛋混合炒匀，盛出备用；
韭菜、粉皮或粉条剁碎，加入香油、盐、姜末、五香粉、香油拌匀，把炒好的鸡蛋加入再次拌匀即可；
把醒发好的面团分成自己喜欢大小的小份，擀成面皮，把拌好的馅料包入；
平底锅加少许油，把包好的包子褶子朝下放入锅中，然后把面粉和淀粉按1：1的比例混合加入水搅拌成稀面水，倒入锅中，以没过包子的2/3为好，盖上锅盖煎制，等锅里的面水干了，锅边有金黄的锅巴，就可以翻面出锅了；
一定要把豆瓣酱炒香了和鸡蛋混合，是馅儿的精华，因为放了豆瓣酱，盐就少许；煎制的时候要中小火，多活动锅让它受热均匀，出来的颜色才漂亮。
