枫糖姜饼

枫糖姜饼的做法步骤

1. 第1步.

   粉过筛、糖、盐一起用手搅拌均匀。 为了不太甜，糖我只用了20+g

2. 第2步.

   加入菜籽油，搅拌均匀，搅拌完成像鱼肉松，大家脑补…

3. 第3步.

   双手手掌合十，把“鱼肉松”搓散搓细，每次约10秒。 这步中岛非常强调，几乎所有饼干都有这步，说搓的好的最后才会酥松。大家可以做个对比实验…

4. 第4步.

   加生姜蓉连汁水，画圈加枫糖浆，用手把面团大致归拢成团。折叠面团3-4次，轻轻用手压一下。不能用力，不然会让饼干不酥松。 如果很难成团，可以分次少量加水，另计。我大概前后加了有一大勺，跟面粉吸水性有关。

5. 第5步.

   摊在烤纸上，横纵向擀成7mm厚，随便估计一下拉，不用太精确。

6. 第6步.

   做造型。家里没有饼干模子，用了一个小酒杯压圆形。边角料归归拢再整形。 其实还是随意造型最省料！ 这时候烤箱可以预热了，170C。

7. 第7步.

   打logo，进箱25分钟左右，到表面微微变色，立即取出连烤盘一起放凉。利用烤盘的余温慢慢放凉可以增加酥脆口感。 我烤好觉得略硬，可以适当减短3-5分钟。

8. 第8步.

   出炉～ 表面略硬，里面酥脆，微微姜味，带着枫糖的清香，不甜不腻