猪肉富含铁和优质蛋白质以及多种营养元素，能改善缺铁性贫血的症状；菠菜富含钙、磷及一定量的铁等有益成分，二者搭配，能补血强身。
将菠菜去根，择洗干净；姜洗净切末；猪痩肉洗净，切小丁，用少许盐、料酒、生粉抓匀腌制一会儿；香菇泡软后洗净，切小丁；胡萝卜去皮洗净，切小丁。
锅内添水烧开，加入盐、油，下菠菜烫软捞出，切成段，摆入盘中。
热油锅，下姜末炒出香味，再下肉丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒，加入适量清水，下浓汤宝烧开，调入盐继续煮5分钟。
再用水淀粉勾芡，浇在菠菜上，撒上熟芝麻即成。
