锅巴肉片

锅巴肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将猪里脊肉切成片加入湿淀粉、鸡蛋、料酒、盐拌匀上浆。

2. 第2步.

   冬笋切片，将干锅巴掰成块，葱、泡辣椒切成马蹄，葱姜切片。

3. 第3步.

   肉汤、盐、糖、醋、料酒、湿淀粉、酱油、味精放入碗中兑成调味芡汁。

4. 第4步.

   炒锅置火上，加猪油烧至五成热放肉片过油出锅。

5. 第5步.

   原锅留少许油烧热，投入葱姜蒜、冬笋、木耳炒匀再加入肉片烹入调味芡汁，烧沸推匀后盛入碗中。

6. 第6步.

   炒锅洗干净加入菜油烧至五成热时倒入锅巴炸至浮起待呈金黄色捞出倒入汤盘中。同时舀入沸油，将肉片淋在锅巴上即可。