这个彩虹冻芝士蛋糕是参考了好几个大师的方子，自己尝试做了几次之后，再加上家人和朋友的各种意见，从而调整出适合自己的方子。我只是刚刚起步的厨房小菜鸟，所以方子估计会有出入，伙伴们当做参考就好哈。适不适合，自己试试才知道啊。(╯3╰)
| 消化饼干/奥利奥 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 奶酪芝士 | 250g |
| 淡奶油 | 230g |
| 芒果粉 | 6g |
| 草莓粉 | 6g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 吉利丁片（每层1片） | 4片 |
| 牛奶（每层60g） | 240g |
| 细砂糖（每层25g） | 100g |
| 柠檬汁（每层1小勺） | 适量 |
| 百利甜酒（原味层） | 一小勺 |
黄油隔热水融化，饼干压碎，两者混合均匀，倒入蛋糕底压实，放冰箱冷藏待用。
奶酪芝士隔热水用电动打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒状态。淡奶油打发至6成状态。然后两者混合均匀成芝士糊，并分成4等份待用。
做彩虹分层。冷水先泡软1片吉利丁片。隔水加热60g牛奶和砂糖，放入抹茶粉混合，过滤三次。然后加入吉利丁片搅拌融化。放凉待用。
把放凉的抹茶牛奶倒入其中一份芝士糊，搅拌均匀，再加入一小勺柠檬汁搅拌均匀。倒入有饼干底的蛋糕模里，冷藏半小时。
之后做芒果层，方法同4。冷藏半小时。
再做草莓层，方法同4。冷藏半小时。
最后做原味层。隔水加热牛奶和砂糖，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放凉后倒入芝士糊，搅拌均匀。之后加入一小勺百利甜酒混合均匀。再加入一小勺柠檬汁混合均匀。倒入之前冻好其他分层的蛋糕模里，冷藏三小时以上。
脱模。装饰。完成。
此为6寸蛋糕的量，8寸的自行多加上二分之一量。用新鲜芒果泥和草莓泥味道会更好。但是我觉得加了芒果泥的蛋糕容易变色，现在又不是草莓季节。所以我就直接用了芒果粉和草莓粉啦。还有之前忘记写上来，补充一下，我用的是活底模，脱模的时候用热毛巾稍微捂一下周围，就很容易脱了哈。