根据传统中医五脏配五行的理论，夏季，尤其是夏至，正是养脾健脾的好时节（火生土）；加上正值盛夏，人（尤其是小儿）容易积食内滞、胃气不和。谷麦二芽鸭肫汤气味清香，具有健脾养胃、消食和中之功效。此时食之，正合其宜。
鸭肫即鸭胃，能健脾消食，谷芽性温味甘，麦芽性平味甘，都能消食和中、健脾开胃。《本草求原》认为：“凡麦、谷、大豆浸发之芽，皆得生升之气，达肝以制化脾土，故能消导。凡怫郁致成膨膈等症，用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。”谷芽、麦芽除了消食的功效，也能纾解肝郁。心情不好，消化不良的朋友很适合这款汤，消中有补，补而不滞，动手来做吧！（摘编自佘自强《二十四节令养生汤品》）
准备食材。
鸭肫去衣，洗净，切片。谷芽、麦芽洗净，稍浸泡。
将它们一起放进砂锅内，加清水1500ml，武火煮沸后，改用文火煲约1小时。
食用时调入盐即可，鸭肫可以捞起用酱油等佐餐。