这是一道马来西亚风味的咖喱菜
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切条，西红柿切块儿，秋葵斜切块儿。
鸡腿清洗干净，入有姜片的水中，汆烫一下。
鹰嘴豆要提前一晚浸泡，用之前清洗沥干水分。
锅入油，放入土豆、胡萝卜煸炒后，再入洋葱，炒后盛出备用
热锅入油，下红咖喱酱，小火儿炒出红油后入鸡腿，煸炒，后入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、秋葵，翻炒均匀，倒入耶浆，加入鱼露、酸角、鹰嘴豆、耶糖、胡椒粉等，大火儿煮开后小火儿20分钟，ok，开餐！
我用的是鸡腿，也可以选择鸡或牛肉或其他肉类。煮制过程中一定勤翻动下，以免粘底。没有酸角也可用柠檬汁代替。耶浆也可用椰子粉冲水调制。