小朋友们多数不喜欢吃蔬菜怎么办？动脑筋换一种做法，能让不爱吃蔬菜的小朋友喜欢蔬菜。
这道菜看起来色彩缤纷，比较容易提起食欲，也有清心明目、补充维生素的作用，夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。
胡萝卜1根、苦瓜1根、油菜条一小把、香菇7、8个.
胡萝卜、苦瓜切成小条，香菇的球面片出花瓣。
把胡萝卜、苦瓜、油菜条、香菇依次在开水中淖一下。
蒜爆香，香菇下锅、盐、味精、淀粉勾芡。
将油菜、苦瓜、胡萝卜、香菇在盘中摆成花辩形状，倒入芡汁。这道“芡汁时蔬”就可以食用了。
中医认为，暑是阳邪，往往都伤阴。比如常常口干、口渴、面赤、心烦等，这都是阴虚的表现。“芡汁时蔬”是一个简单的但是能有效地祛暑养阴的食疗菜肴。苦瓜功用：清心明目。油菜功用：解毒消肿。