因为家里之前剩了一颗土豆，买了两根青椒，一个圆茄子，一起炒了一个青椒土豆茄子，这个菜吃馒头非常好吃~而且很营养的全素菜哟，女生的好伙伴~
茄子切片备用，不用切太大，不太好熟，可以比这个略再小一些
青椒切丝，土豆切片备用
放入油，等油锅热后放入姜、蒜爆炒之后放入茄子炒，茄子比较吸油，所有油可以略微多一点点
炒到茄子软了一些之后加入适量的水，再继续翻炒，加入青椒、土豆片翻炒。
之后盖上锅盖焖一会，然后等茄子彻底熟透后，放入盐、鸡精即可出锅。蚝油可根据个人口味，因为我比较爱吃蚝油所有放了一些
我做的时候盐放少了一些所有有点点淡，小伙伴们在做的时候可以适量的多加一点盐