新鲜的食材做菜是够美味，但是有些食材经过时间的沉淀再用来做菜却有另一番味道，像酸豆角、酸菜一样，经过腌制的香椿用来煎蛋也是相当美味~~~绝对是煮面的好拍档
| 香椿咸菜 | 一把 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 油 | 适量 |
如果你家腌制的香椿比较咸，可以用水冲洗一下，我家腌制的香椿咸菜咸淡正合适，所以直接挤挤水分，切成小段备用，鸡蛋打散。
热锅倒油后，油热加入香椿翻炒，然后把香椿咸菜段在平底锅里铺平，中小火，均匀淋如蛋液，稍炒蛋液凝固些后，掂锅翻炒至鸡蛋熟了就可以了。
更简单的办法是鸡蛋液和香椿咸菜段混合均匀后倒入锅里摊平，中小火至底部凝固后翻过来煎熟，就想做鸡蛋饼一样
不要放盐哟~~~