五香香煸辣牛肉，父亲传家菜五香小土豆牛肉衍生菜，外脆里韧，入味下饭。
生活在外时常馋父亲的这道菜，一个人吃可以做多一点，牛油比较厚，盛出来放凉后，放入冷冻室。需要的时候拿出来解冻加土豆或其他辅菜炖煮，或者像这道菜，单挑牛肉煸香做成下酒小菜，10分钟就能上口，实在方便。
剩下的冷冻汤汁可以做面汤底，物尽其美。
牛肉切丁，小葱切碎备菜
冷油下冷锅，起小火，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮茴香等，煸炒至出香味，倒入
倒入豆瓣酱，一勺干辣椒碎，煸炒两下后倒入牛肉丁，转中火炒制牛肉发白
倒入一勺酱油，煸炒着色，直至牛肉断生两面有微微焦黄
加水，没过牛肉为止，转大火炖煮10分钟，水沸后转中小火，加入盐，口感至稍稍淡一点为上
加入2勺酱油，1勺生抽，2小勺白糖，1大勺干辣椒碎，小火炖煮半小时，期间注意翻炒，水如果少了，适量加水。
炖至牛油漂浮，汤色浓稠，肉质变软即可整锅帯汤汁一起出锅
从汤里挑出小部分牛肉丁备用，另起锅，倒入油烧至微微冒烟
倒入挑出的牛肉丁，中火煸炒调味，炒至表面略焦有酥脆感，即可出锅盛盘。
1.牛肉倒水煮的时候，盐味比正常口感稍淡点更好，因为收汁时盐味会加重
2.挑出牛肉丁时，尽量不要带汤汁，不然煸炒时会炸油严重
3.剩下的牛肉和汤可以冷却后冷藏，下次炖煮或做牛肉面正好
