懒人免揉黑麦面包

懒人免揉黑麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母化在水中后，加入面包粉、盐、黑麦粉搅拌均匀，无干粉即可。

2. 第2步.

   将面团静置30分钟后用刮刀将面团从四周向中间刮，然后继续静置，每30分钟刮面团一次，共刮3次

3. 第3步.

   将面团放温暖处发至约2倍左右大，放入冰箱冷藏过夜。

4. 第4步.

   第二天将冷藏后的面团取出回温后，将面团倒在洒了面包粉的案板上，自上下各1/3处向内折，松弛15分钟。

5. 第5步.

   将松弛后的面团自左右各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧收口，然后将面团放到藤篮里发酵到两倍大。

6. 第6步.

   发酵好后，面团表面筛黑麦粉，用利刀割口。

7. 第7步.

   烤箱中放入石板，在石板下放一个烤盘，预热220度烤30分钟。将面团放入烤箱的同时，往烤盘中泼冷水制造水蒸气。