胁排绰水，洗干净滴干。
锅里倒油，将胁排下锅翻炒加料酒翻炒，待肉排煎至有点硬硬的，就加水没过肉排。
加红烧酱油，中火慢慢将汤水收干，并加入冰糖。
待汤水收的差不多，肉排己着色之后，加醋再收一下即可出锅。
加入冰糖后的汤水就特别容易稠和收干，所以这个时候一定要注意火候，否则就特别会焦。醋因为会发挥，所以到最后出锅前在加，会比较香。如果想让肉更酥一些，也可以加啤酒一起烧。
