鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。松茸性味淡，温，入肾、胃二经。
这回是第一次把两者烧在一起，也不知道味道服帖否，所以做的时候没有拍照。一烧出来家人客人均赞味道佳，这才临时决定发到乐做菜上。
| 干松茸 | 100g |
| 鸭腿 | 4只500g |
| 姜 | 一大块 |
| 麻椒 | 两小撮或一把 |
| 盐 | 半勺 |
| 海天或李锦记生抽 | 若干（别弄太咸了，微咸好吃） |
| 老抽 | 少许主要为了上色 |
| 糖 | 1/4小盐勺，别尝出甜味 |
| 干辣椒 | 10个微辣，喜辣多放 |
| 水 | 许多，完全沒过鸭子 |
| 料酒 | 两汤勺 |
| 油 | 一炒勺半油 |
鸭腿分块洗净沥干水。姜块切片，热锅热油，下鸭块和姜片中火翻炒直到鸭子中多余的油炒出鸭块明显变小，鸭子的腥味变小。ps：南方鸭子瘦炒的时间短，北方都是肥鸭子，要多炒炒，否则腥。南鸭子瘦多放点油
转中小火，放入麻椒干辣椒和料酒接着炒，炒至出香味。此次炒的时间短，并且会发现锅边锅底略有粘锅。盛出鸭肉和炒出来的油，把锅刷干净备用。
把盛出的步骤2倒入刷干净的炒锅中加水完全没过鸭肉，放入用水泡好的松茸。大火烧开，加入盐生抽老抽糖。盖盖、中大火一直烧至汤很少量。用炒勺翻炒几下起锅装盘。
成品。你可以把松茸换成各种干蘑菇。也可不放蘑菇干烧
炒鸭子的时候不要放盐，否则太容易还没炒成锅就粘得一塌糊涂了。鸭肉一定要多炒会否则鸭味很重。尤其是北方鸭子。