金华地区夏日很常见的佐餐小菜 酸爽可口 做法简单 又不用担心是腌渍食物产生亚硝酸盐而不健康 是伴随我长大的暑假的味道
豇豆洗净，不用切，放进有盖容器。
烧开一壶热水，约600ml倒入盛放豇豆的容器，盖上盖子，过夜。
隔夜，此时豇豆已经从绿色变为黄色，挤出多余水分，切成2-3cm长段，加适量盐、蒜、干辣椒，腌1小时入味。
热锅后，加菜籽油或山茶油，将腌渍入味的豇豆再次挤压水分后倒入国内翻炒，出香味即可出锅，因为事先已加盐，可按需调味。酸爽小菜华丽出锅！
