主要参考@子瑜妈妈 的芝士土豆泥方子
加了一点点我自己的步骤，其他基本是一致的。
洋葱、胡萝卜切丁 土豆切片（尽量薄，方便碾泥）
盖上保鲜膜，入微波炉。 我用的是中火，大概4分钟左右。 微波时间，大家酌情而定。推荐每次微1min，多看炉，防止微过。微1min就那勺钻两下，推荐微得比较软一点，好碾泥。
出炉。碾泥。 可以用勺，也可以戴手套手捏。 我是用的勺，觉得也还可以。
烧热锅，放小片黄油，融化。
大火，洋葱丁、胡萝卜丁入锅，煸炒1分钟。直接掂锅，掂两下也就差不多。
将炒好的胡萝卜丁、洋葱丁倒入土豆泥中，搅拌。
用勺刨下牛油果肉，比较熟的牛油果，舀下来就基本是泥了。稍微搅拌，让它完全成泥态。
倒入寿司用酱油，我用的是这个。大家一般都用的这种，不用多说了。
我大概倒了这么多，大家自行感觉吧，一次别倒太多，根据自己口味调整。
搅拌完成。（这种方法可以用来吃牛油果，非常NICE!）
牛油果泥倒入土豆泥中，搅拌。
加上一片cheese，倒一点酸乳酪酱。（本吃货比较喜欢偏酸味一点的，所以加入了酸乳酪酱，家里没有的，可以不加。）
入烤炉，180℃，预热5min之后放入，中层，上下货，烤10分钟。 （入炉之前为了防止土豆泥太干，我倒了一点水在土豆泥中，大概5ml左右） 每个烤炉性格不同，请大家主要观察自家炉子。
然后，高大上的牛油果芝士土豆泥就完成了！Enjoy it! Enjoy your time!
1.煸炒胡萝卜丁、洋葱丁的黄油可以被植物油代替，但是植物油无法炒出黄油的奶香味。另外，植物油请选择无气味的植物油。
2.推荐土豆泥在微波时微波软。
3.入烤炉时在土豆泥中加入的水，不需要搅拌，盖在土豆泥上即可，这一步很重要！
4.芝士可以不使用奶酪片，最好能使用马苏里拉奶酪，那样会有拉丝效果，口感更好。
5.家里没有烤箱的，最后一步可以使用微波炉，3-5min，一定注意看炉！避免转过头了。（但依旧推荐烤箱，微波还是少了些味道）
6.料理的时候，有一首很好的音乐循环很重要。吃的时候，配一首很好的音乐会提升幸福感。