无水海绵小蛋糕

无水海绵小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打入搅拌盆，坐在热水盆中，尤其是冰箱里拿出来的鸡蛋最好温一下

2. 第2步.

   温鸡蛋的时候可以给面粉过筛。我一般过筛两次，现在一次，一会儿筛入鸡蛋盆里再一次。请一定要过筛至少两次

3. 第3步.

   鸡蛋温至大约40度时一次性倒入白糖，开始高速打发，直到发白粘稠，出现纹路。可以用牙签插入，能立住就表示OK。

4. 第4步.

   筛入面粉

5. 第5步.

   搅拌均匀，我感觉鸡蛋打发到位的话基本不存在消泡问题

6. 第6步.

   沿搅拌勺倒入油，继续搅拌均匀

7. 第7步.

   装入模具，最好用裱花袋，因为面糊比较稠，直接倒不太方便。

8. 第8步.

   放入预热180度的烤箱约25分钟，表面微黄即可