酸梅湯是老北京傳統的消暑飲品，在炎熱的季節，飲用一杯冰鎮酸梅湯，生津止渴，除煩安神。那當是人生一大樂事。《本草綱目》說“梅實采半黃者， 以煙薰之為烏梅”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。是炎熱夏日不可多得的保健飲品。古法的酸梅湯烏梅、山楂、甘草，比例大概：3:2:1。
準備好材料，因個人比較喜好酸甜，所以山楂比較多，在鍋裡放入水，把烏梅、山楂、甘草，洛神花浸泡20分鐘。
浸泡完後，加入冰糖熬製，先大火煮開，等鍋裡水開⋯轉為小火熬製40分鐘左右。
熬製好的酸梅湯，加入乾桂花，當然也可以加入糖桂花。加入糖桂花風味更加。
等涼後，即可冰鎮飲用。如果喜歡有冰沙的感覺，可以放入冷凍有點結冰拿出飲用，感覺更棒！
1.酸梅湯的水必須分兩次加入，這樣子更能將材料充分熬製出來。
2.放入材料後一定要煮開一次水，再調小火熬製。
3·酸梅湯雖是好的保健飲品，但是兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。